Padlizsánkrém aszalt paradicsommal

 Sokféleképpen ettem és készítettem már padlizsánkrémet. A leggyakrabban fokhagymával, vöröshagymával és (itthoni, cukormentes) majonézzel. Ízlik, szeretem, de 30 éve így eszem.

Most van itthon aszalt paradicsom, amit a nyaraláskor vettem. Gondoltam kipróbálom a padlizsánnal.

Beletettem a padlizsánrétegek közé (kb. 4 padlizsánhoz) az aprítóba jó sok (mondjuk két marék) olajba áztatott aszalt paradicsomot, 1 gerezd fokhagymát, nagyon kicsi sót, és összeaprítottam.

Már másodjára készítettem tegnap este. Először még tettem bele apróra vágott vöröshagymát, de úgy ítéltem meg, hogy szükségtelen, nem teszi finomabbá, hanem más irányba viszi. Ezért ezt a második adagot vöröshagyma nélkül csináltam. Most ez az nekem tetsző ízvilág, egy darabig így csinálom.

Csak úgy

Ezt csak úgy ide. 

Mindig, amikor csigatésztát főzök, gondolok a blogomra. (Hogy jó volt írni, és hogy örülök, hogy elkezdtem.) 

És gondolok a nagymamámra, aki ezt szerette leginkább a levesekhez kifőzni. 

És gondolok a nagyapámra, aki képes volt nagy kanállal lapátolni befele.

Retek - hagyma fermentálás

 Héder Évi egyik videóját néztem az Instagramon, tőle vettem az ötletet a retek fermentálásához.A Youtube-on a Kendős Anya Vlogon  találod meg a videót.

Elég sok volt itthon (jött a zöldségközösségből), reménytelen volt, hogy mind elfogyasszam nyersen, bár dolgoztam rajta. Eszembe jutott Évi videója, és gondoltam kipróbálom. Ő vajretekből csinálta és kicsit másképp.

Az enyém: ezekből a cuki fehér-rózsaszín retkekből és apró hagymákból rétegeztem. Két gerezd fokhagymát és kevés köménymagot tettem bele fűszerként, a felöntőlé a szokásos (1l víz, 1 cs ek só). Most 7 dl-es üvegbe tettem, ehhez nekem kb. 3 dl felöntőlére volt szükségem. A végén káposztalevéllel szorítottam le.

Én 4-5 napig szoktam csak hagyni, utána eszem is.

Múlt heti káposztás bejegyzés.

Tavalyi fermentálós bejegyzés.

Tavasz - káposzta - fermentálás

Már tényleg itt a tavasz: a virágzás után már lombosodnak a fák, már a diók is a kertben. A múlt heti fermentált káposztám elfogyott, most újrázok.

A múltkor kicsit elmértem a sót, szóval megint rögzítenem kell a fejemben: 1 literhez vízhez 1 csapott evőkanál só.

Kömény, fokhagyma, babérlevél, egész bors, mustármag.

Felöntöm és kezdem is várni az eredményt. 

4 napos képek az üvegről, hogy lássátok milyen, amikor halad a folyamat: a tejsavas erjedés során opálos lesz a felöntőlé.