Japán uborka

Olyan szerencsém volt, hogy Évi Kompetens tábor végén a megmaradt (Japánból hozott magokból anyukája által nevelt) japán uborkáit én hoztam haza. Valahogy a hűtő hátuljába kerültek, ezért félve szedtem elő hétfőn, a tábor után 1,5 héttel, hogy vajon mit fogok találni a zacskókban...
Meglepetésemre friss és sérülésmentes uborkákat láttam. Reszelve és tzatzikinek elkészítve meglepően ropogós és telt ízű vacsora lett belőle. Többször is teszteltem mert sok volt, és mindig ez volt a tapasztalatom.
Vannak akik külön fajtának tartják, mások nem (szerintük csak kisméretű kígyóubi), de ez alapján az egy eresztés után nekem külön fajtának tűnik.
A kígyóubit ha besózzuk, töttyedt-löttyedt lesz az eredmény, ez ropog, herseg. Az íze is más egy kicsit.

Egy kis információ a japán uborkából:
- magok innen kaphatók, vagy Évit környékezzétek meg ;))
- a japán konyhás leírásban ha lejjebb tekertek, van egy fotó.

Az én fotómon ilyen

Puliszka

Mindig mondom, ezért remélem már mindenki tudja, hogy én parasztgyerek vagyok :))) (Lehet hogy paraszt felnőtt is, de most nem az a téma.)

A Kompetens táborban furán néztek amikor meséltem a hagymapörköltemet, pedig ez felénk egy sima "szegényebéd", főleg hagymatermelőéknél.
(Hagymapörkölt = sok hagymát megpirítasz jó sok zsíron, fűszerezed mint a pörköltet és már kész is. Megeszed kenyérrel vagy nokedlival, tésztával.)

A puliszkát már felnőtt koromban tanultam meg készíteni, a váci nővérszállós erdélyi származású kollégáimtól. Arra már nem emlékszem ők hogyan csinálták (18 éves voltam, höhöhhhhhhhööööö...), de én kitaláltam a magam verzióját.
Más a családban nem eszi meg, de én így szeretem:
1. sós vizet forralok egy kislábasban,
2. amikor forr, beleöntöm a kukoricadarát, jól összekeverem, lefedem és elzárom a gázt.

Ez az a kislábas, amelyikben Julinak főztem először a hozzátápláláshoz kaját... 14 éves ;)

3. Később még párszor megkeverem hogy homogén legyen.
4. Közben megpirítok (kókuszzsíron) egy nagy fej hagymát és némi szalonnát, fűszerezem (só, majoranna).

5. Rétegezem egy tálba a puliszkát a hagymás szalonnával, rá egy réteg tejföl, majd további rétegek. Fölül tejföl van.

6. Igyekszem megvárni míg kihűl, mert akkor finomabb, de melegen is "ehető".

Már sok másféle puliszkát próbáltam, de nekem ez ízlik legjobban. Ehhez esetleg még kis juhtúrót szoktam adni, úgy még jobb.

Nem egészen az én étrendembe illeszkedő étel, de most tesztelem a kukorica mérhető élettani hatásait magamon.

Paleo kenyér másképp

Ahhoz képest másképp, mint amit régebben készítettem.
Ebben nincs cukkini. Vagyis nem kell reszelni, és mosogatni a reszelőt. És ha elfelejtek cukkinit venni, akkor is működik.

A youtube-on láttam egy videót, de ahhoz képest eléggé átalakítottam szokás szerint...

20 deka magliszt (nekem mák,- tökmag,- és kevés mandulaliszt volt benne), 5 deka bármilyen mag (nekem lenmagpehely volt), 4 tojás, másfél deci vízben feloldott 1 ek útifűmaghéj, 1 ek kókuszzsír, sütőpor (ez nekem most nem volt itthon), só, fűszerek.

Légkeveréssel 175 fokon 40 percig sült kizsírozott tepsiben. Most nem lapítottam le, így "kenyérszelet alakú" lesz a szelet :)))

Szerintem finom.
Szénhidrát tartalma: 35 g, és kb. 12 szelet jön ki belőle.

Frankfurti leves, joghurtban sült csirke, krumplipüré, sajtos zellerropogós

Szerintem finom menü. A tegnapi tervezésnél a frankfurti levesben megegyeztünk. Elmélkedtünk kicsit az eredetén, itt olvasható egy verzió: frankfurti leves.

A tejföl az alján van

Leves krumplipürével

Karfiolpürével gondoltuk eredetileg, dehát ha későn érsz a boltba, előfordul hogy már csak hűlt helyét találod annak amit szerettél volna... Légy hát rugalmas és kreatív... bár itt pont a kreativitásom nem jött be... Ezért krumplipüré lett, az én kivételemmel mindenki örömére. A krumplipüré az én szervezetemnek nem kedvence, ezért gondoltam hogy csinálok hozzá  valami számomra is büntetlenül ehetőt, ez lett a zellerropogós.

Nálunk általában Juli készíti a krumplipürét. Ha kész van, jön a legfontosabb rész: a kóstolás :)))) Általában "annyira rossz, hogy ebből ne is egyetek!" az ítélet.

Emma kóstol

A joghurtos csirkéhez vettünk egy nagy joghurtot, amit a hús besózása után ráöntöttem, majd kicsit pácoltam, aztán sült 175 fokon 1 órát kb. Az utolsó 20 percben társa volt egy másik rácson a zellerropogós, amit Szaffitól néztem ki (több barátnőm lájkolta, gondoltam kipróbálom).

Zeller, sajt, só, fokhagyma, kevés paleo panírmorzsa

Én nem mértem meg: 1 közepes fej újzellert ressre főztem, leszűrtem, majd krumplinyomóval összenyomtam, megsóztam, adtam hozzá fokhagymaport és belekevertem a reszelt sajtot. Kupacokat tettem a sütőpapírra, majd lenyomkodtam. 20 percig sült 175 fokon.

Finom lett, kicsit sótlan.

Tojásrántotta-muffin; kínai tésztás köles és vasárnap

 Egy kis vicces, a mai vásárláskor találtam:

Mi a bibi?

Egyszerűség és változatosság kellett reggel: tojásrántotta.

Muffinforma, bele muffinpapír (hogy ne kelljen mosogatni). Abba kicsit megpirított hagyma és kolozsvári szalonna, arra 1 kis mozzarellagolyó. A tojásokat összekevertem egy pitliben, majd ráöntöttem a tojást, kb. 3/4-ig. Majdnem 1 tojás fér 1 mélyedésbe, ezen megdöbbentem :)))

Ebédre kínai tésztát terveztem: tészta, kínai zöldségkeverék, pulykaszárnyfilé,  szójaszósz, szezámolaj, fokhagyma, só.
De amikor kissé elkésve észbe kaptam hogy főzni kéne, akkor láttam hogy tészta bizony kevés van... Ezért magamnak kölest főztem és azzal kevertem össze a zöldséges húst.

Ügyesen pálcikázik...

Kölessel ilyen...

Délelőtt elfogyott a második körös gyömbérsöröm. Tökkkkéletes volt. Kevésbé csípett mint a múltkori és kevésbé pezsgett (ja, ebbe nem borult bele az élesztő...)

Tényleg 5 literes lesz a következő eresztés.

DebConfos pohárból issza a gyömbérsört... tud élni...

Mozgalmas napunk volt: ma lekvár is készült. Barack, a hullott gyümölcsből, sütőben. Ugyanúgy csináltam, ahogy tavaly, most eritrittel, kb. fél kilót tettem bele, mert savanykás a barackunk. Emma arcát így is összehúzta a kóstoló :))))

Emma egész héten erről álmodott

Kipakolva

Nem bírtuk eltalálni hogy egész kiló legyen

Megsülve

Fejre fordítva

Viszünk a táborba.

Van az "amipali" meg az:

"amisali"... (bocsi)

Ma az egyebekhez amerikai káposztasaláta is volt. Eredetileg nem emlékszem pontosan hogyan kell csinálni, én így szoktam (télen egyszer volt hasonló bejegyzés, aki megmondja mikor kap csokit).

Egy fehér káposzta felét vékony csíkokra vágtam és tálba tettem. Kicsit megsóztam. Egy fél fej lilahagymát is felszeleteltem és belekevertem. (Egész fejet akartam, de a lilahagyma már nem volt az igazi...)

Megöntöztem dájétás majonézzel, hogy valamennyire tocsogós legyen, utánasóztam és hűtőbe tettem.
Volt akinek ízlett, volt akinek nem ;))) De elfogyott.

(Volt hozzá szalonnás sült krumpli, ami a hús mellett sült. Fokhagyma, só és szalonna volt rádobálva.
[És akkor itt jön egy kis EMK: Amikor a boltban figyelek az eladónőre, és ezért cserébe olyan kolozsvári szalonnát kapok, ami gyakorlatilag csak hús, akkor elégedett vagyok, mert kielégül a kölcsönösség iránti szükségletem. Legközelebb is így teszek ;))))) ])

Süti és pogi jó barátok...

Én: nem szeretem a sütiket, csak a pogikat ( = édeset nem, csak sósat), a gyerekeim nem szeretik a pogikat csak a sütiket ( = sósat nem, csak édeset). Na, a legrosszabb felállás...

Napok óta meggyes sütit követelnek (pontosabban Emma barackosat, de barack csak kevés van és nyomik), kikerestem hát egy régi szerzeményemet (paleo piskóta), ami ugyan tényleg régi, de még nem volt kipróbálva...
Háááttöööööizé...

(Hv.: 4 tojás, eritrit, 4 dkg mandulaliszt, szódabikarbóna, gyümölcs.)

A hozzávalók kicsit mások, de úgy készül, mint a sima piskóta.
Már az elején gondoltam, hogy valami humbug van itt, mert a lisztrész nagyon kevés a tojáshoz... Hát, amikor a sárgákat majd a felvert fehérjét hozzákevertem a liszthez, akkor láttam hogy tényleg... de akkor már mindegy volt... Gyakorlatilag az egész csupa tojáshabból állt... ami nem lett volna baj ha mondjuk tojáshabsütit akartam volna sütni... de ebben volt egy rakás gyümölcs, amit nem tudott körbevenni a liszt. De gondoltam, hogy mostmár ennyi, megsütöm.
(Mondjuk mindig gondolkodom azon, hogy mások miért bonyolítják a receptjeiket... itt is volt olyan, hogy a szódabikarbónát pezsgesd ki a citromlével... Hát én olyat nem csináltam.)
175 fokon 25 percig sült. A közepe szétesős volt a gyümölcs miatt. De azt is kikapargatták.

Először Emma nem akart belőle enni, "mert ronda", de aztán Juli annyira lelkesedett, hogy mégis elirigyelte és ő is benyomott pár szeletet, persze kikotorta a meggyet. De azt mondta hogy "meggy nélkül is finom"... ja, persze, a meggyes süti...

Most láttam hogy szegény tálam megrepedt (nászajándék volt, úgyhogy egészen jól bírta... 15 év... húha!), ezért ezentúl virágalátétként él tovább.

Aztán volt egy pogi, mert nehogymárénnekapjaksemmit...

Paleo pogi: az algoritmusa - 2 bögre valamilyen magliszt (most napraforgó és mandula és mákliszt), 3 tojás, olaj (nálam kókuszzsír), fél bögre reszelt sajt, sütőpor, só, fűszer. Össze kell gyúrni olyanra, hogy ruganyos legyen a tészta. Nem ragacsos és nem is túl kemény.

Ezt a "piskóta" után sütöttem, kis gombócok lettek (a szaggató mosogatásához is lusta vagyok), és finomak.
Szintén kb. 25 perc kellett nekik, de érdemes figyelni mert könnyen megég. Ez jó ropogós kekszszerű lett, én éppen így szeretem.

Nem recept, hanem talán EMK, vagy ÉLET - amikor látod, hogy a gyerekedhez végre eljutott hogy reszelés után azonnal elmossuk és a szárítóra tesszük a reszelőt és ezt meg is teszi... öröm és boldogság :) mert figyelmet és megértést látok belőle :) Köszi, Juli!

Brokkoli(k)rémleves + karfiolos rakott krumpli

Nyáron igyekszem olyanokat főzni, amelyekre év közben nincs idő vagy kedv vagy energia.

Ilyen a brokkolikrémleves (télen általában bio levesporból csinálom, muhahaha...) is. Most a heti tervezésnél 2 fejet írtunk fel, egyikből lett a leves.

Csak simán megfőztem fűszerezett vízben (só, "mentesvegeta", kömény), aztán másnap Juli leturmixolta, tettünk bele egy kicsi tejfölt és levesgyönggyel megettük.

Karfiolos rakott krumpli...
Az eredeti receptet az Apróséfen találtam, és nagyon megtetszett. Nekem amúgy is nagyon tetszik az Apróséf, a fényképes, egyértelmű leírások, és a videók amelyek szintén érthetők, rövidek, egyértelműek.

Én kicsit másként csináltam (ő besamelszerű mártással öntötte le), mert a besamelhez kellett volna még egy lábas és még idő és energia.
Ezért én csak simán rakott krumpliként bántam vele :)))

Sós vízben megfőztem a karfiolt (1 fej), majd (mivel nálunk az ivóvíz a kényes pont) ugyanabban a vízben megfőztem a krumplit is (4 nagy). (Mellétettem a következő napi levesbe való paszternákot is, hogy hatékony legyek...)

Szeletekre vágtam a karfiolt, karikákra a krumplit, és tortaformát választottunk edénynek... Ha már a levendulás tortát nem sikerült még megcsinálni, ne szomorkodjon kihasználatlanul a forma...

Szóval: ki"vajaztam" a tortaformát kókuszvajjal, alulra krumpli, arra karfiol (só), arra kolbász (minden rakott krumpliban van kolbász, ha nem tudnátok...), tejföl (1 nagy doboz fogyott összesen), majd megint felfelé krumplitól kezdve.

A tetejére tojásos tejföl (fél pohár tejfölbe 1 egész tojás, só) került. Légkeveréses sütőben 175 fokon fél óra alatt megsült.

Kicsit tartottam a tortaformától, pontosabban attól hogy szétomlik a tornyom, de végül egyben maradt.

Tapasztalat:
Mindannyiunknak ízlett. Azonban háromból kettőnknek az volt a véleménye, hogy nem hiányzott volna belőle a karfiol, ha kimarad... Emmának viszont így ízlett, ő a tojást hiányolta.
Ketten este is ezt ettünk, és nekem hidegen sokkal jobban tetszett. Nekem holnap is ez lesz az ebédem, mert én nem eszem gofrit... Még kb. 2 adag maradt, ez mutatja, hogy azért nem volt rossz :))) (Nagy tortaformában készült.)


Szómagyarázat:
- heti tervezés: minden héten pénteken megtervezzük a következő heti menüt. Vannak receptes újságaim, nyomtatott és kézzel írt papírjaim, a gépemen fájlok. Ezek közül választjuk ki közösen azokat az ételeket, amiket szívesen ennénk. Általában levest és második félét párosítunk össze, és általában a napot is kitaláljuk hozzá, de abban rugalmasak vagyunk... hiszen lehet hogy éppen a "sütős napon" van kánikula vagy egyikünk aznap nagyon rákíván valamelyik kajára...

- "mentesvegeta": az a "vegeta", amiben csak zöldségek vannak, se só se más egyéb nincs. Használom alaplé helyett, zöldségpároláshoz, néha húsokhoz is, ha jót tesz neki.

Meggyleves

Végre elég sokat termettek a meggyfáink... Aztán mondják van ebben ciklikusság, de szerintem csak azt bosszulták meg, hogy amikor miénk lett a telek akkor brutális ifjítás és metszés volt rajtuk... muszájból.

Gyerekkoromban sok meggyfánk volt, én imádom a meggyet mindenhogy. A gyerekeim főleg meggylevesnek és sütinek. A tegnapi meggyleves maradékát hűsen ettük meg, és a tegnap szedett meggyből ma ismét meggylevest csinálunk :))) Eleve hűtve :)))

Csak így: a lábasba sok meggy megy (áááááááá, de béna vicc volt...), felöntöm vízzel, teszek bele eritritet, fahéjat, szegfűszeget. Felforralom, kicsit főzöm. Majd hideg vízbe állítom hogy ebédre lehűljön.
A tegnapit behabartam (2 ek tejföl, fél ek tk liszt), de a mait nem fogom, csak így simán kompótként esszük majd.

A tegnapi