Retek - hagyma fermentálás

 Héder Évi egyik videóját néztem az Instagramon, tőle vettem az ötletet a retek fermentálásához.A Youtube-on a Kendős Anya Vlogon  találod meg a videót.

Elég sok volt itthon (jött a zöldségközösségből), reménytelen volt, hogy mind elfogyasszam nyersen, bár dolgoztam rajta. Eszembe jutott Évi videója, és gondoltam kipróbálom. Ő vajretekből csinálta és kicsit másképp.

Az enyém: ezekből a cuki fehér-rózsaszín retkekből és apró hagymákból rétegeztem. Két gerezd fokhagymát és kevés köménymagot tettem bele fűszerként, a felöntőlé a szokásos (1l víz, 1 cs ek só). Most 7 dl-es üvegbe tettem, ehhez nekem kb. 3 dl felöntőlére volt szükségem. A végén káposztalevéllel szorítottam le.

Én 4-5 napig szoktam csak hagyni, utána eszem is.

Múlt heti káposztás bejegyzés.

Tavalyi fermentálós bejegyzés.

Tavasz - káposzta - fermentálás

Már tényleg itt a tavasz: a virágzás után már lombosodnak a fák, már a diók is a kertben. A múlt heti fermentált káposztám elfogyott, most újrázok.

A múltkor kicsit elmértem a sót, szóval megint rögzítenem kell a fejemben: 1 literhez vízhez 1 csapott evőkanál só.

Kömény, fokhagyma, babérlevél, egész bors, mustármag.

Felöntöm és kezdem is várni az eredményt. 

4 napos képek az üvegről, hogy lássátok milyen, amikor halad a folyamat: a tejsavas erjedés során opálos lesz a felöntőlé.