Erdei gomba krémleves

Ugye nem baj, ha nem a csigatésztaleves a kedvencem?
Az új családi kedvenc a gombakrémleves, hol erdeivé, hol sütőtökössé változva... Mi van benne a gombán kívül? Amit találok itthon: répa és/vagy karalábé, sütőtök, zeller...

Most erdei lett. Egy kis szárított erdei gombát langyos vízbe áztattam (apróra szoktam tépkedni kb. egy maréknyi - kis markom van! - mennyiséget). Közben
megpucoltam a répát, két gerezd fokhagymát és 10 dkg csiperke gombát, kicsire összeabriktoltam mindent.
Kis olajon feltettem párolódni a zöldségeket, megsóztam, kömény is került bele, aztán ráöntöttem a beáztatott erdei gombát lével együtt.
Kb. fél óra alatt főtt készre, akkor botmixerrel krémesítettem.
Nálunk mindenki mindent tejföllel eszik, ezért tálaláskor tettem a tányérokba egy-egy kiskanál tejfölt, erre mertem a levest.

A gyerekek (fejenként) fél kiló levesgyönggyel is megszórták...


Kis okosság a gombászkodásról.



CH tartalom:
Ez sem egy szénhidrátbomba...
(Levesgyöngy nélkül:)
Gomba 100 g 3g, a répa (közepes) 6 g, tejföl 1 ek 1 g.
Ehhez még bőven jöhet levesgyöngy is, ha nagyon akarom... 

Maradék salátából füstölt gomolyás zellersaláta

Ez egy elmaradás...
A múlt szombati saláta (lilakáposzta, hagyma, alma, olívabogyó) maradékával akartam kezdeni valamit vasárnap este.
Találtam a hűtőben füstölt gomolyát, gondoltam jól megeszem...
(Gomolyakészítés házilag) Volt még zeller is, és még egy kis alma.

Így lett a "tegnapi salátából" füstölt gomolyás zellersaláta :)))

Kellett hozzá: 5 dkg csíkokra zsülienezett zeller, egy fél alma, 5 dkg füstölt gomolya, citromlé.

A szénhidrát-tartalmáról nem is kell említést tenni, olyan kevés volt neki :)

Van egy olvasóm!!!

Éljenéljen! Nem volt cél, de akkor is jó :))

Kedves Olvasó, amikor látom, hogy bejelölted a blogom, akkor hálát érzek, mert (titokban) elismerésre és megértésre vágyom, ezért köszönöm ezt neked!
(na, kedves emk-s társaim, mit szóltok? ;))

Egy csiga, neked :) Ő egy veterán éti csiga, és nem esszük meg!

Tárkonyos csigatésztaleves :)))

Ha bemész a boltba, és nem tudod mit fogsz főzni...
De van otthon tárkony meg krumpli. Meg csigatészta. És leves legyen belőle...

Csirkemellet találtam a bótban, lett csirkemellel dúsított tárkonyos krumplileves csigatésztával.

bocs, a gyerektányér családban öröklődő barbis :))

Kellett hozzá 10 dkg csmell, 2 krumpli (nem lehet csak úgy, a dietetikus szemek kedvéért 10 dkg), 2 marék (5 dkg) csigatészta. Olaj, só, kömény, paprika, tárkony. Tejföl a végén, de mi azt elfelejtettük, mert éhesek voltunk.

Az olajon fehéredésig pirítottam a húst,utána rádobtam a krumplit, fűszereztem (a tárkonyt a végén kell belerakni, mert illékony), ellepésig felöntöttem vízzel. Aztán főddögélt, és kb. negyed óra múlva feltöltöttem a lábast vízzel (holnap is nap lesz...), aztán mikor forrt, beledobtam a csigatésztát és a tárkonyt. Kicsit rotyogott, aztán elzártam. Amíg a tészta dagadozott, addig mi legóztunk :)

A lánynak ízlett, megette mind (bár mikor már elfogyott, sértetten jelezte, hogy ÉN kifelejtettem a tejfölt :))).
A második tökfőzelék volt kenyérrel (lustaanya feltét ;))... Azt nem fotóztam, csak a végét, mert nagyon vicces volt...

Lehet, hogy ízlett neki? :)))

Gondolom, tökfőzi-leírásra senki nem tart igényt, úgyhogy nem is töltök időt vele...

CH tartalom:
Az egész levesben volt krumpli 20 g, csigatészta 12 g, összesen 32g. Egy adagra elég kevés esik :)

Három dietetikusfejes vacsora

Gondolkodtam, hogy lehetne piktogramokkal jelölni a recepteket... Pl. dietetikus kompatibilis v. nem, dietetikusfejekkel... Még kedvenc fórumos nemhúsevős barátnőmre gondolva a vega kajákat Chrisfejekkel ;)

Ezt még finomítom :))))


Ez egy 3 dietetikusfejes kaja. Mikor mondtam neki (ő egy nagyon elhivatott, kedves és korántsem erőszakos dietetikus, inkább a megoldásokra törekszik. Hála neki azért, hogy meg tudjuk beszélni a dolgokat és nem kell hazudnom.), hogy mi minden nap eszünk zöldséget, akkor nem is hitte el, hogy vannak ilyen emberek... Jó sok szomorú tapasztalata lehet.

A tegnapi vacsorám hirtelensült mustáros tarja (mindig összekeverem a karajjal, jaj) salátával.
A hús csak simán sóval volt megszórva és mustárt csurgattam rá(ja).
A salátában meg volt lilakáposzta, hagyma, alma, olivabogyó, rajta só, citromlé, olaj.

Amíg A. altatta E-t, addig elkészítettem (persze E. kérdezgette, hogy "micsinálamamamicsinálamama...?"), aztán jól megettem mindet.
Ja, nem, mert szénhidrát is kötelező, nem ám csak úgy kihagyom! Úgyhogy a 2 szelet husit tk. kenyérre fektettem, így a szaft sem veszett kárba ;)

Az égett(nek tűnő) dolgok a husin a mustárdarabok. A mandarin nem az én szépérzékem miatt van rajta, csak meghagyták a kölykök, én meg kitöltöttem az üres részt a tányéron :)))


CH tartalom:
A salátában nagyon kevés, mert (100 g-ban) a káposzta 6 g, a vöröshagyma 0 g, az alma 14 g, az olivabogyó 4 g. ehhez képest volt benne kb. 5 dkg káposzta (3g) , 5 dkg alma (7 g), egy marék o.bogyóóó Na, ha ilyen kevés a CH, akkor lehet, hogy nem is örül a dietetikus :)))))

A két szelet kenyérben 28 g CH van.

Ezt ne olvassa a dietetikusom...

December végén még valamit hozott nekem a Jézuska: férjem lepett meg egy kávégép-kölcsönzéssel. Egyik reggel elindultunk a boltba, de csak nem arra ment. Morogtam, hogy "már megint az a hülye GPS, ne hallgass már rá, nem látod, hogy nem arra visz??" És nem értettem, hogy miért nem érti...
Elvitt minket (a GPS) ide, és kaptunk egy szép, okos, jó kávégépet ingyenkölcsönbe.
Már előtte nézegettem a weben a kapszulákat (de persze mindig lebeszéltem magam), és láttam, hogy létezik fair trade is, hát olyat vettünk bele. Meg egy vegyescsomagot a kölykök örömére, teák, kakaó és gabonakávé van benne.

És mééééééééég mindig nem elég, mert kaptunk egy panettonét is (utó)karácsonyi ajándékba. (Innen ne olvassa a dietetikus ;))

panettone gabonakávéval

Én régóta nagyon szeretem a panettonét, bár az édességet szerencsére nem. De ez a süti... Most elhatároztam, hogy utánajárok, mitől ooooolyan finom...

Több receptet elolvastam, végül találtam egyet a Dalla cucina blogon, ami szerintem nagyon jól érthető és kivitelezhető. Sőt, lejjebb van egy megjegyzés egy régi index fórumos bejegyzéssel, az még tovább árnyalja a képet.

Még nem próbáltam, de biztosan ki fogom. Jó vajas, cukros, szóval minden, csak nem nekem való :))))

Próbakenyér

A jól bevált kenyér receptemen próbáltam ki azt, hogy a liszt egy részét (a zacskón ajánlott mennyiség a liszt 20%-a) amaránttal helyettesítem.
Az amaránt nagyon jó élettani tulajdonságokkal rendelkezik,  itt van róla kicsit bővebb infó (kéretik jól megnézni a hordozott babát!). A növényt régóta ismertem már (kakastaréj-rokon dísznövény), de egy pár évvel ezelőtti Krisna-völgyi látogatásunkig nem tudtam, hogy meg is lehet enni. A főkertész mesélt arról, hogy liszt helyett is használható, de eddig még nem próbáltam ki.

A receptem eredetileg: 50 dkg liszt (30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 20 dkg fehér tönkölyliszt), kb. 3 dl langyos víz, élesztő, só, fűszerek, magok.
A fűszerek és magok mindig az aktuális konyhai választéktól és a kedvemtől függnek (pl. oregánó, kömény, bazsalikom, garam masala, lenmag, szezámmag).

Most a liszt 20%-át helyettesítettem amaránttal, vagyis 40 dkg liszt, 10 dkg amaránt, 3 dl(nél kicsit több) víz, fél zacskó szárított élesztő, só, kömény, bazsalikom, 2 dkg lenmag.

Volt segítségem is, együtt szedtük elő a nagy tálat, mértük ki a dolgokat és ő is kapott egy kis gyúrnivalót, amit aztán ki is sütöttünk kiskenyérnek. (És másnap becsülettel meg is ette, bár elég ropogós volt.)

 Kétszer kelesztettük és gyúrtuk újra...

 Sütés előtt ilyenek voltak, 175 fokon kb. 25-30 percig sütöttük...

 ... még dagadtak és összenőttek... Sütés után nyitott sütőajtónál, majd kivéve rácson hűltek.

 ... szeletelve látszik, hogy morzsálódott, a felső széle a vágásnál teljesen szétesett.

 Tapasztalatok:
Íz: finom volt, de semmi különös.
Állag: a felső szélénél nagyon mállott, nem lehetett vágni, kenni.
Viszont legalább tele volt vassal, ásványi anyagokkal.
Harmadik nap még volt belőle, de akkor is friss, jóízű, ehető volt.

Szénhidrát tartalom az 500 g kenyérben
liszt               75x4= 300 g
amaránt                     63g
lenmag                         7g
Összesen:                 370g
Mivel nehezen tudtam szeletelni, ezért egy szelet kb. 70 g volt, vagyis 52 g CH, ezt keresztben félbevágva is még emberes adag lett, reggelire elég :) 

Az amaránttal nem spóroltam sok szénhidrátot, viszont sokkal egészségesebb a lisztnél. Lehet, hogy legközelebb más aránnyal próbálkozom...


Megj.:
A liszt CH tartalma 75g, az amaránté 63 g.
A lenmag CH tartalma 34, tökmagot és napraforgómagot nem használok a kenyérbe, mert 50g körüli a CH tartalmuk és mindig sokat akarnék beletenni ;)

csigatészta

Régi álmom volt egy gasztroblog létrehozása. Ezt a kinézetet megcsináltam már pár hete, de mégsem haladok a feltöltéssel, mindig mással foglalkozom...

Ki vagyok, és miért gasztroblog?
Kiskorom óta írok ezt-azt. Kisregényt, jegyzeteket, mindegy, csak írni lehessen. Igazolásom is van róla, hogy szabad nekem ilyet :)
Gyerekkorom óta hobbim a szakácskönyv-olvasás, később a blogolvasás. Igyekeztem minél többet megtanulni a táplálkozásról, az étkezés és az egészség kapcsolatáról.

Van az a reklám, hogy "speciális vagyok"...
Én is speciális vagyok, kamaszkorom óta a reformétkezést gyakorlom, de csak mérsékelten. Még speciálisabb, hogy cukorbeteg vagyok. Vagyis nem baj, ha egy kaja egészséges, és némileg diabetikus.
Az ételek pedig általában vagy diabetikusak vagy egészségesek. Nehéz a "bioknak" megemészteni, hogy a mézes-nádcukros-bigyusszalédesített cuccokat sem ehetem meg... A "dehátezegészséges" beszólásoktól szoktam robbanni.

Hát, egyrészt ezért. Aztán azért is, mert szeretek főzni, jelenleg szinte ez a kreativitásom kiélésének egyetlen lehetősége (de nőnek már a gyerekeim!!). Van, hogy amit főzök jó is, egészséges is és még én is megehetem.

Nem gondolom, hogy bárkit érdekel, amit írok, ez inkább önkifejezés. Ha valaki mégis olvassa, esetleg még meg is főzi a receptet, megeszi és nem nyúvad ki tőle, akkor már jól jártunk mindketten ;)

Ja, még fontos, hogy miért "csigatészta"!
Lehetett volna mindenféle csecse angol kifejezés, de nem és nem. Magyar meg nem jutott eszembe. De egyik éjjel beugrott! Legyen csigatészta. De reggelre elfelejtettem és egész nap ezen gondolkodtam...
Aztán megint beugrott, de módosítottam eperlevélre. Utánanéztem, és eperlevél már van, számomra kellemetlen tartalommal egy másik szolgáltatónál. Ezért maradt az eredeti ötlet (úgyis mindig az első megérzés a jó).
Emlékeim is vannak a csigatésztáról: ahogy falun a lakodalmak előtt mentek az asszonyok "csigát csinálni". Annak fílingje volt. Én még mindig nosztalgiát érzek, ha csigatésztát eszem :)

Itt egy oldal, Fxtina blogja. Az ő nagymamája készíti a csigát az oldalon. Nagyon szívmelengető, hogy vannak még ilyen nagyik :)